بهترین نوع سركه كدام است؟

پیامبر خدا صلی‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم

ما أقفَرَ أهلُ بَيتٍ مِن اُدمٍ فيهِ خَلٌّ، وخَيرُ خَلِّكُم خَلُّ خَمرِكُم.

كسانِ هیچ خانه‏ای كه در آن سركه باشد، نانشان بی‏خورش نمی‏مانَد. برترین سركه شما نیز سركه شرابتان است.

منبع: السنن الكبرى، جلد 6، صفحه 63، حدیث 11203 عن جابر، كنز العمّال، جلد 15، صفحه 284، حدیث 41013، دانش نامه احادیث پزشكی: 2 / 304 علاّمه مجلسى مى‏گوید: گفته شده: مقصود از سركه شراب، آن شرابى است كه با عمل‏آورى، به سركه تبدیل مى‏شود، یا مقصود، هر سركه‏اى است كه در اصل، شراب بوده است، البتّه مشروط به آن‏كه تبدیل انگور به سركه، بدون آن‏كه تبدیل به شراب شود، امكان‏پذیر باشد، چنان‏كه این گونه بسیار ادّعا مى‏شود. [فیروزآبادى] در القاموس گفته است: «سركه، حالت اسیدى‏شده آب انگور و مانند آن است. بهترین نوع آن هم سركه شراب است، تركیب‏یافته از دو جوهرِ: گرم و سرد، و سودمند براى: معده، لثه، زخم‏هاى بدخیم، خارش، نیش‏زدگى گزندگان، [درمان] افیون‏خوارى، سوختگى با آتش، دندان‏درد، بخارهاى داغ درونى حاصل از استسقا، و سرانجام [درمان] دشوارى شنوایى، پیچیدن صدا در گوش، و وِز وِز كردن آن». ظاهراً مقصود از سركه شراب، سركه‏اى است كه از شراب انگور حاصل مى‏آید؛ چرا كه آن را غالبا به همین نامِ «شراب» مى‏خوانند. صاحب بحر الجواهر گفته است: «سركه شراب، آن است كه [در تهیّه‏اش، ] از شراب، افشره‏اى بسازند و از صافى بگذرانند و به هر ده رطل از صد رطل، یك رطل سركه انگورِ درجه یك بیفزایند و آن‏گاه آن را در خمره‏اى قیراندود، در آفتاب بگذارند». (بحار الأنوار، ج62، صفحه 162)