درست منظورتون رو از «لیست مزه ها» متوجه نشدم. همونطور که آقای قادری نسب توی کامنت ها اشاره کردن، ما 4 تا مزه اصلی داریم (به اضافه 1 مزه جدید) که در زبان انگلیسی میشن:
-
Sweet به معنی مزه شیرین
-
Bitter به معنی مزه تلخ
-
Salty به معنی مزه شور
-
Sour به معنی مزه ترش
-
Umami همون طعم جدیدی هست که بالاتر گفتم. اومامی یک مزه اشتها آور هست که گاهی اوقات به صورت مزه «گوشتی» اونو توصیف میکنن. این تازه ترین طعم شناخته شده و پذیرفته شده هست. ایل قرن بیستم، یک شیمیدان ژاپنی به نام کیکونا ایکدا تلاش کرد تا طعم مشترک مارچوبه، گوجه فرنگی، پنیر و گوشت را شناسایی کنه. اما، هیچ کدوم از چهار سلیقه شناخته شده نتونستن اونو به اندازه کافی توصیف کنن. چیزی که او بهش اشاره کرد وجود اسید گلوتامیک بود و به عنوان یک طعم جدید به عنوان umami تایید جهانی شد. اینم بگم که تا سال 1985 به عنوان یک طعم اصلی در غرب پذیرفته نشد.
حالا یک سری واژه انگلیسی دیگه برای بیام یک سری از مزه ها و طعم ها هم داریم که برگرفته از مشتقات طعم های اصلی بالا هستن:
-
Spicy به معنی تند
-
Watery به معنی آبکی
-
Bland به معنی بیمزه
-
Acidic به معنی خیلی ترش
-
Unsalted به معنی بی نمک
-
Mild به معنی ملایم
-
Seasoned به معنی چاشنی دار
-
Bittersweet به معنی تلخ و شیرین
